Le jargon des mycologues
Âcre
brulant, piquant, poivré
Saveur piquante, poivrée ou brûlante, telle celle d’un piment fort.
La plupart des mycologues considèrent poivré comme synonyme de âcre, bien que la saveur du poivre soit moins intense que celle des piments forts.
Il s’agit d’un caractère primordial aidant à distinguer les espèces de lactaires et de russules entre elles.
Glossaire illustré par Jean Després
Collaboration : P. Dauzet, M. Ledecq, C. Marchand et J. Clément