Amer

Saveur âpre ou de fiel, souvent désagréable selon le degré d’amertume, tel que le café noir, les endives ou la racine de gentiane.

Ne pas confondre avec âcre, qui qualifie plutôt une saveur piquante et avec acide ou acidulé, qui se compare au goût du citron.

Certains bolets, semblables à des espèces comestibles, se distinguent aisément par leur forte amertume.