Le jargon des mycologues
En mycologie, champignon parasite de plantes, en particulier des graminées (maïs, orge, blé, etc.), causant une maladie du même nom générique et appartenant pour la plupart à la sous-division des Ustilaginomycotina de la division des Basidiomycètes.
Les charbons détournent le système de reproduction des plantes en formant des galles noircissant à maturité sur leur hôte, d’où leur nom.
L’espèce la plus connue au Québec est le Charbon du maïs (Ustilago maydis), apprécié et consommé au Mexique sous le nom de Huitlacoche.
Charbon du maïs (Ustilago maydis)
Glossaire illustré par Jean Després
Collaboration : P. Dauzet, M. Ledecq, C. Marchand et J. Clément