Pigment

Substances colorées donnant aux tissus et liquides organiques leur coloration, qui sont le plus souvent de la famille des caroténoïdes ou de la mélanine.

Les pigments peuvent se développer aussi bien dans les cellules (intrapariétaux, cytoplasmiques et vacuolaires) qu’à leur surface (épipariétaux) ou dans l’espace intercellulaire (interhyphiques). Ils sont générés aux différents stades de la croissance de la fructification et sont susceptibles de s’altérer avec l’âge ou en raison des conditions environnementales. De plus, la production de pigments dépend souvent de la présence ou de l’absence de certains nutriments contenus dans le substrat. Tout ceci explique la variabilité de coloration des spécimens d’une même espèce et le phénomène d’albinisme.