Pourriture

Altération d’un corps organique causée par des champignons décomposeurs ou des bactéries, généralement sous forme d’un agglomérat de moisissures aboutissant à la putréfaction.

Parmi les nombreuses espèces de moisissures, la célèbre Pourriture noble (Botrytis cinerea) permet aux viticulteurs d’obtenir des vins liquoreux à partir de raisins infectés.