Gyromitrien

Syndrome d’intoxication résultant de l’ingestion de gyromitres crus contenant de la gyromitrine.

Ce syndrome se déclenche généralement de six à huit heures après l’ingestion, plus rapidement si la toxine a été inhalée (séchage dans une pièce fermée). Il se caractérise par des troubles gastro-intestinaux accompagnés de nausées, de vomissements, de diarrhées, de maux de tête et d’une fatigue généralisée, le tout pouvant durer de deux à six jours. Au deuxième ou troisième jour, une hépatite modérée, une hémolyse compliquée d’une insuffisance rénale et/ou une méthémoglobinémie (hémoglobine oxydée, sans capacité de transport d’oxygène) peuvent se manifester. Dans les cas les plus graves s’ajoutent de la confusion, du délire, des tremblements, des convulsions et le coma.

La dose létale varie considérablement selon la concentration, la sensibilité de la personne et la quantité ingérée. Selon les sources, elle serait atteinte avec l’ingestion de 400 g à un kilo de champignons frais et crus.