Truffe

Petit champignon se développant dans le sol (hypogé), mesurant moins de 5 cm, plus ou moins globuleux ou de forme irrégulière, recouvert d’une enveloppe (péridium) mince, parfois coriace, lisse à verruqueuse, à chair (glèbe) marbrée ou veinée et à odeur souvent plus ou moins parfumée.

Les truffes vivent en symbiose avec des arbres en se liant à leurs racines par mycorhize. Elles appartiennent au genre Tuber de la division des Ascomycètes.

Note : les fausses truffes présentent une chair non marbrée et une enveloppe épaisse (jusqu’à 12 mm).

Au moins sept espèces ont été répertoriées au Québec.